Как производится икра
Из всех предложений по красной икре, наша компания ООО «Вкусно», специализируется - впервую очередь - на икре форели из экологически чистой Республике Карелия с прекрасной природой, голубыми озерами и свежим лесным воздухом. Появившись на свет, малёк, а точнее сотни, тысячи мальков радужной форели попадают в родную водную стихию. В озерах они живут и взрослеют, находясь на полном «пансионе с трёх разовым питанием» длительные три года. Вся жизнь для них сплошной отпуск, под тщательным присмотром и бережным отношением специалистов, знающих все тонкости их бытия.
После трёх лет жизни, форель планомерно вылавливают. Для этого используют специальную технику, которая автоматически ведет учет и сортировку рыбы. За рабочий день получается около пяти тонн в живом весе. Форель помещают в рыбные ящики, по три ряда в каждый, чтобы её не помять. И доставляют в цех для последующей переработки. Для сохранения свежести рыбы и икры в ней, важно соблюдать температурный режим. Поэтому при производстве, хранении и доставке используют рефрижераторные установки, которые позволяют и зимой, и летом поддержать нужную температуру.
Как только наша рыба попадает в цех, а это не более 3-х часов после вылова, её укладывают на разделочный стол для потрошения, с целью извлечения ястыка, «мешочка с икрой». Как только ястыки извлечены их отправляют в икряной цех. Сделать это нужно без промедления, потому, что «мешочки с икрой» очень боятся кислорода. После их протирают через грохотку (рамка с отверстиями) для отделения икринок. Промывают проточной водой, отстаивают, помещают в соляной раствор (тузлук), дают стечь, оставляют на дозревание. И первоклассная красная икра готова. Наисвежайшая, с маслянисто-красным блеском, сочная. Икринка к икринке!
Как видите, процесс очень сложный, долгий, кропотливый и дорогой. Найти предприятие в Карелии или Финляндии с отточенным технологическим процессом, описанным выше и стабильным первоклассным качеством красной икры крайне тяжело. А сколько грубых нарушений мы встречали. Что творится на Дальнем Востоке? Нарушение технологии это не только внешний вид и вкус продукта. Это прежде всего вредный, а порой и очень опасный для здоровья продукт! Многие продавцы думают, простите за сленг что «Пипл схавает». Так вот не схавает. Если есть с чем сравнивать. А нам есть с чем сравнить.
Потому, что методом проб и ошибок за пять лет работы нам удалось найти лучших производителей красной икры. Путь был долгим и тернистым. Только в одной Карелии десятки производителей. Ни одна сотня килограмм продукта была забракована нашими постоянными покупателями (продуктовые рынки Санкт-Петербурга и Москвы), нам приходилось искать крупных клиентов, которым важна лишь низкая цена, и продавать себе в убыток. Лишь одно предприятие, на протяжении всех пяти лет, обеспечивало нас первоклассной красной икрой. Как я уже писал выше, оно находится в Карелии – это ОАО «Кондопога».
Как отмечают наши покупатели, ещё одним важным преимуществом форелевой икры ОАО «Кондопога» является отсутствие в производстве консервантов.
Добавляя лишь 3% соли, икра получает малосоленый вкус и сохраняет все полезные свойства на протяжении 14 дней хранения в бытовой холодильной камере на кухне. На праздничном столе икра выглядит аппетитно, как говорят «икринка к икринке». Все содержимое икры находится в икринках, так как зерно цельное и без лопанца. Что говорит о том, что икра не лежалая. Икра тает во рту, как спелый, нежный виноград, приятно лопаясь на языке.
Мы знаем как выбирать красную икру. И если Вы найдёте в нашем городе красную икру на вкус более нежную и менее солёную, по качеству высшего сорта и без консервантов и по более низкой цене, чем в нашем магазине, то с нас подарок. Кстати, дети от нашей к икры в восторге. Доказано!
